于2010年1月，Bombana在香港开设了8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，用他细腻独特而又千变万化的当代美食创意，激活了无数美食家的胃口. 坐落在香港中环的心脏地带，优雅的亚历山大大厦内，这位意大利烹饪大师的新杰作成为香港高端餐饮的瞩目热点。Bombana亲自为餐厅取的这个名字，是向他最喜爱的意大利电影导演Federico Fellini于1963年拍摄的自传电影“8 ½”致敬，同时也是对意大利生活风格和艺术成就的致敬，并激发大家对意大利式享乐的探索.

近20年的亚洲经营经验让意大利名厨Umberto Bombana树立了进军中国内地的决心，首次亮相将是在上海最有个性的独特位置：外滩源。8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA上海美食餐厅在2012年2月正式开张，使上海高档美食更上层楼。