Bombana ama l’Italia e ama raccontarla tramite i suoi piatti, le sue ricette sono racconti, storie d’amore tra ingredienti. Spesso criticato per l’utilizzo di materie prime provenienti da tutto il mondo, Bombana non vuole limitare la sua scelta a prodotti italiani; ama cercare, scegliere, trasformare.

Sono le sue mani e il suo palato ad essere italiani, le sue proposte gastronomiche sono cartoline del bel paese, paesaggi profumati e gustosi che i suoi clienti intraprendono al primo boccone.