Alan Lam è nato a Hong Kong e da oltre quindici anni si dedica all’ospitalità. Alan ha iniziato la sua carriera al JW Marriott Hotel (1998/2003), era un membro del team che ha inaugurato il ristorante stellato Michelin di Joel Robuchon a Central e nel 2011 ha lavorato all’apertura del Grand Hyatt Steakhouse HK.

Da poco promosso Restaurant Manager dalla direzione di 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA, Alan contribuirà alla riuscita del ristorante con la sua passione e la sua professionalità.