Danilo Nicoletti, originario di Ventimiglia, ha lavorato in strutture  importanti come “Le Grill” all’interno del mitico Hotel de Paris, il ristorante di “Joel Robuchon” e l’Hotel Metropole di Monte Carlo come Maitre.

E’arrivato al famoso Toscana all’interno del Ritz Carlton di Hong Kong dove ha conosciuto lo Chef Bombana, con il quale ha intrapreso una lunga amicizia e  un’importante collaborazione. In pochissimo tempo il loro affiatamento ha permesso di ottenere tre stelle Michelin per il ristorante 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA.

Oggi Danilo è Direttore F&B del gruppo che ha voluto l’apertura di 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA e non trascura mai la sua passione per il vino, che trasmette al suo team con professionalità ed entusiasmo.